La marque Demeter est une marque de certification de produits issus de l'agriculture biodynamique, selon les enseignements de Rudolf Steiner (philosophe et occultiste autrichien).

Les produits Demeter respectent le cahier des charges du règlement européen sur l'agriculture biologique. D'ailleurs l'entreprise doit-être certifiée à la base en agriculture biologique, afin de pouvoir obtenir (et ajouter) la certification Demeter.

Le cahier des charges Demeter (production, transformation vinification) vont bien plus loin que celui de l'agriculture biologique. 

Quelques exemples : 

- Utilisation obligatoire des préparations biodynamiques sur tout le domaine,

- Respect des cycles de la natures et des influences astrales (saisons, calendrier lunaire...)
- Rotation des cultures : utilisation fréquente des engrais verts et limitation de la croissance intensive, utilisation de compost,

- Le travail de la terre se fait par labours et griffages (permettant une meilleure multiplication des bactéries du sol, et une meilleure santé des végétaux (enracinement plus profond, croissance plus développée, etc.)

- L'amélioration de la qualité de la terre par la présence d'une grande variété de bactéries,
- Alimentation animale : 80 % des aliments produits sur la ferme (pouvant atteindre l'autosuffisance), complément uniquement biologique,
- Respect des plantes : la préférence va pour les semences autoproduites et les variétés non-hybrides,
- Respect des animaux : les vaches gardent leurs cornes et les poules gardent leurs becs,
- Additifs : pas d'utilisation d'arômes,

- Exclusion totale au recours aux produits chimique de synthèse...

- Interdiction de tests sur les animaux,

- Pas d'utilisation d'OGM.

- Pas d'ajout intentionnel de nanomatériaux ou d'ingrédients issus de la pétrochimie, etc.
- Tout le domaine est conduit en biodynamie (mixité interdite entre agriculture conventionnelle et biodynamique).

La biodynamie c'est le respect de la valorisation des sols et des plantes à l'aide des préparations issues de matières végétales, animales, minérales à des moments précis de l'année (respect des rythmes de la nature), et la prise en considération des influences astrales. (Cela va bien plus loin que le simple fait d'exclure de son exploitation les produits chimiques de synthèse...)

Datant des années 1930, l'agriculture biodynamique ou (biodynamie), est fondée sur le respect des rythmes, des conditions de développement des espèces végétales et animales.

La certification se fait au niveau national du pays producteurs (s'il existe une filiale), sinon les entreprises peuvent demander la certification par l'International Certification Office (partie de Demeter International), qui a son siège en Allemagne.

La marque Demeter est déposée au niveau mondial par Demeter International.

Marque présente dans plus de 50 pays.

Fruits et légumes, produits laitiers "lait, fromages, yaourts, beurres, crèmes...", miel, viandes, oeufs, vins, alcool, sucre, cacao, thé...)

Sur les produits transformés : pains, pâtisseries, boissons, sodas, confitures, charcuteries, chocolats, sauces, huiles graisses, confiseries, plats préparés, produits surgelés, épices...

Hygiène et beauté : savons, produits de maquillage, soins du corps et visage, crèmes solaires...

Vêtements (laine, lin, coton, soie...).

L'origine de Demeter est une coopérative de transformation pour les produits de l'agriculture biodynamique, fondée en septembre 1927 à Berlin.

Son administration fut confiée à Erhard Bartsch (1895-1960), qui dirigea déjà l'Union des agriculteurs biodynamiques en Allemagne. Franz Dreidax fut responsable pour le développement des critères de qualité et pour son contrôle. Ensemble avec Günther Wachsmuth (responsable de la section des Sciences naturelles de l'université libre de science de l'esprit du Goethéanum, et membre du Vorstand de la Société anthroposophique universelle) ils ont choisi le nom de la déesse de la fécondité et mère de la Terre dans la mythologie grecque, dont la marque de production fut introduite en 1928. Le mensuel de l´Union des agriculteurs biodynamiques allemands s´appela également Demeter.
Suite à la liquidation de la Coopérative de transformation Demeter en 1930, on créa en 1932 l'Union économique Demeter qui avait son siège à Bad Saarow près de Berlin.
L'Union Demeter achetait aussi des céréales qu'elle faisait transformer par des moulins et des boulangeries et assurait la distribution aux représentations régionales qui les distribuaient aux magasins de diététique.

Les produits biodynamiques devaient naturellement correspondre aux conditions pour la reconnaissance Demeter. Le logo Demeter fut déposé et la marque Demeter protégée, pour la première fois, auprès de l'administration des marques de Munich en 1932. Pour avoir droit au logo Demeter, les agriculteurs devaient se soumettre à des contrôles.
A partir de 1933 l´Union économique Demeter fut administrée ensemble avec l´Union du Reich pour la méthode de production biodynamique (Reichsverband für biologisch-dynamische Wirtschaftsweise) qui fut interdite et dissoute en 1941 par les nazis, et son dirigeant principal, Erhard Bartsch, arrêté.

Toutefois la pratique de la méthode biodynamique en agriculture ne fut jamais interdite. Franz Dreidax, un membre du conseil d'administration de l'Union économique Demeter avait fait passer la protection de la marque sous son propre nom pour ne pas la perdre.
Quelques années après la guerre le Cercle de recherche pour l'agriculture biodynamique fut recréé, et il lui transmit le nom Demeter, protégé par un acte notarié. Le dépôt du nom eut ensuite lieu auprès de l'OMPI (l'Office mondial de la propriété industrielle) à Genève pour assurer sa protection au niveau mondial, après la recréation de l'union Demeter en 1954.
Jusqu'à récemment, le Demeter-Bund allemand attribuait aux pays qui en faisait la demande le droit d'utiliser la marque. Le Congrès de Järna (groupe constitué des représentants de toutes les associations de gérance de la marque Demeter au niveau mondial) proposa qu'une association devienne propriétaire et responsable de la marque. Il deviendrait l'instance qualifiée pour résoudre tous les litiges. Ainsi fut fondé en 1997, Demeter-International.

http://www.demeter.fr/

http://www.demeter.net/

http://www.bio-dynamie.org/

Liste des cahiers des charges de Demeter : http://www.demeter.fr/content/telechargement

http://fr.wikipedia.org

http://www2.ademe.fr