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Tableau des index glycémiques (ou IG)

ALIMENTS  A IG ELEVE (source Montignac) (Source Jennie Brand-Miller)
Sirop de maïs 115

Bière
(bien qu'ayant un IG élevé, cet aliment a un contenu

en glucide pur très faible (5% environ). Sa consommation

en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable

sur la glycémie).

110
Datte 103
Amidons modifiés 100
Glucose 100
Sirop de blé, de riz 100
Sirop de glucose 100
Baguette blanche 95
Farine de riz 95
Fécule de pomme de terre (amidon)  95
Maltodextrine 95
Pommes de terre cuite au four 95 95
Pommes de terre frites 95 82
Pain blanc sans gluten 90
Pomme de terre en flocons (instantannée)  90 83
Riz glutineux, riz agglutinant 90
Riz à cuisson rapide 6 min 87
Arrow-root 85
 Céleri rave (cuit) 

(bien qu'ayant un IG élevé, cet aliment a un contenu

en glucide pur très faible (5% environ). Sa consommation

en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable

sur la glycémie).

85 
 Corn Flakes, flocon de maïs 85 
 Farine de blé blanche 85 
 Gâteau de riz 85 
 Lait de riz 85 
 Maïzena (amidon de maïs) 85 
 Navet (cuit) 85 
 Pain hamburger 85 
 Pain très blanc, pain de mie (type Harry's) 85 
 Panais

(bien qu'ayant un IG élevé, cet aliment a un contenu

en glucide pur très faible (5% environ). Sa consommation

en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable

sur la glycémie).

85 
 Pop corn (sans sucre) 85 
 Riz à cuisso rapide (précuit) 85 
 Riz soufflé, galette de riz 85  85
 Tapioca 85 
 Rice Krispies Kellogg's 82
 Flocons d'avoine instantanés 82
 Pomme de terre en purée 80 
 Corn pops Kellogg's 80
 Confiseries 78
Corn Flakes Kellogg's 77
Gaufres 76
 Courges (diverses)

(bien qu'ayant un IG élevé, cet aliment a un contenu

en glucide pur très faible (5% environ). Sa consommation

en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable

sur la glycémie).

75 
 Doughnuts 75 
 Farine de riz complète 75 
 Gauffre au sucre 75 
 Lasagnes (blé tendre) 75 
 Pastèque

(bien qu'ayant un IG élevé, cet aliment a un contenu

en glucide pur très faible (5% environ). Sa consommation

en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable

sur la glycémie).

75 
 Potiron 75 
 Riz au lait (sucré) 75 
 Baguette blanche (60g) avec pâte à tartiner au chocolat (20g)  72
 Pain de mie complet 71
 Barquette abricot LU 71
 Smacks Kellogg's 71
 Pain de mie blanc 70
 Amarante soufflée 70 
 Bagels 70 
 Baguette, pain blanc 70 
 Banane plantain (cuite) 70 
 Barre chocolatées (sucrées) 70 
 Biscottes 70 
 Biscuit 70 
 Bouillie de farine de maïs 70 
 Brioche 70 
 Céréales raffinées sucrées 70 
 Chips 70 
 Colas, boissons gazeuses, sodas 70 
 Croissant 70 
 Dattes 70 
 Farine de maïs 70 
 Gnocchi 70 
 Mélasse 70 
 Mil, millet, sorgho 70 
 Nouilles (blé tendre) 70 
 Pain azyme (farine blanche) 70 
 Pain de riz 70 
 Polenta, semoule de maïs 70 
 Pommes de terre bouillies pelées 70  78
Pommes de terre nouvelle avec la peau bouillie 78
 Raviolis (blé tendre) 70 
 Risotto 70 
 Riz blanc standard 70 
 Rutabaga, chou-navet 70 
 Spécial K 70
 Sucre blanc (saccaharose) 70  68
 Sucre roux/complet/intégral 70 
 Tacos 70 
 Biscotte blanche 68
 Gnocchi 68
 Polenta 68
 Fanta orange 68
 Barre chocolatée Mars 68
 Melon 67
 Croissant 67
 Bière 66
 Confiture 66
 Ananas (boîte) 65 
 Betterrave (cuite)

(bien qu'ayant un IG élevé, cet aliment a un contenu

en glucide pur très faible (5% environ). Sa consommation

en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable

sur la glycémie).

65 
 Confiture standard (sucrée) 65 
 Couscous, semoule 65 
 Epeautre (farine raffinée) 65 
 Farine de châtaigne/marron 65 
 Farine semi-complète 65 
 Fèves (cuites) 65 
 Fruit à pain, arbre à pain 65 
 Gelée de coing (sucrée) 65 
 Igname 65 
 Jus de canne à sucre séché 65 
 Maïs courant en grains 65 
 Marmelade (sucrée)

65 

 

 Mars, Sneakers, Nuts, etc. 65 
 Muesli (avec sucre, miel...) 65 
 Nouilles/vermicelle chinois (riz) 65 
 Pain au chocolat 65 
 Pain au seigle (30% de seigle) 65 
 Pain bis (au levain) 65 
 Pain complet 65  65
 Pâtes de riz intégral 65 
 Pomme de terre cuite dans sa peau (eau/vapeur) 65  65
 Raisins secs 65  64
 Sirop d'érable 65 
 Sorbet (sucré) 65 
 Tamarin (doux) 65 
 Riz blanc cuit à l'eau 64
 Chocolat au lait 64
 Cerises 63
 Coca-cola 63
 Baguette blanche (60g) + beurre (10g) + confiture de framboise (20g)  62
 Miel mélange commercial 62
 Figues séchées 61
 Lait concentré sucré 61
 Abricot (boîte, au sirop) 60  64
 Bananes (mûre) 60  65
 Châtaigne, marron 60 
 Crème glacée classique (sucrée) 60 
 Farine complète 60 
 Lasagnes (blé dur) 60
 Mayonnaise (industrielle, sucrée) 60 
 Melon

(bien qu'ayant un IG élevé, cet aliment a un contenu

en glucide pur très faible (5% environ). Sa consommation

en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable

sur la glycémie).

60 
 Miel 60 
 Orge perlé 60 
 Ovomaltine 60 
 Pain au lait 60 
 Pizza 60 
 Porridge, bouillie de flocon d'avoine 60 
 Poudre chocolatée (sucrée) 60 
 Raviolis (blé dur) 60 
 Riz de Camargue 60 
 Riz long 60 
 Riz parfumé (jasmin...) 60 
 Semoule de blé dur 60 
 Ananas 59
 Flocons d'avoine traditionnels 59
 Pêche au sirop 58
 Riz Basmati 58
 Abricots frais 57
 Papaye 56
 Bichoco Prince, BN 56
 Spécial K Kellogg's 56
 Biscuits sablés (farine, beurre, sucre) 55 
 Boulgour, bulgur (blé cuit) 55 
 Jus de mangue (sans sucre) 55 
 Jus de raisin (sans sucre) 55 
 Ketchup 55 
 Manioc (amer) 55 
 Manioc (doux) 55 
 Moutarde (avec sucre ajouté) 55 
 Nèfle 55 
 Nutella 55 
 Papaye (fruit frais) 55 
 Pêches (boîte, au sirop) 55 
 Riz rouge 55 
Sirop de chicorée 55
Spaghetti blancs bien cuits 55
Sushi 55
Tagliatelles (bien cuites) 55
Confiture d'abricot à teneur réduite en sucre 55

 

ALIMENTS A IG MOYEN
Sirop d'érable 54
Chips  54
Rasin 53
Kiwi 53
Banane pas trop mûre 52
All Bran 50
Barre énergétique de céréales (sans sucre)  50
Biscuits (farine complète, sans sucre) 50
Chayotte, christophine (purée de...) 50
Couscous/Semoule complète 50
Jus de pomme (sans sucre) 50
Jus d'airelle rouge / Canneberge (sans sucre)  50
Jus d'ananas (sans sucre) 50
Kaki 50
Kiwi

(bien qu'ayant un IG élevé, cet aliment a un contenu

en glucide pur très faible (5% environ). Sa consommation

en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable

sur la glycémie).

50
Litchi (fruit frais) 50
Macaronis (blé dur) 50
Mangue (fruit frais) 50
Muesli (sans sucre) 50
Pain au quinoa (environ 65% de quinoa) 50
Patates douces 50
Pâtes complètes (blé entier) 50
Riz basmati long 50
Riz complet brun 50
Surimi 50
Topinambourg, artichaut de Jérusalem 50
Wasa léger 50
Jus d'orange pur jus 50
Yaourt au lait de soja aux fruits 50
Pumpernickel (pain noir allemand) 50
Biscuit sec petit beurre 50
Blé ébly cuisson 10 min. 50
Riz brun  50
Pain intégral 49
Muesli naturel 49
Jus de pamplemousse sans sucre ajouté 48
Lentilles vertes séchées cuites à l'eau 48
Lentilles en conserve 48
Carottes cuites 47
Macaroni 47
Glaces 47
Patate douce cuites 46
Airelle rouge, canneberge 45
Anananas (fruit frais) 45
Banane (verte) 45
Banane plantain (crue) 45
Farine intégrale de blé 45
Blé (type Ebly) 45
Boulggour, bulgur complet (blé, cuit) 45
Capellini 45
Céréales complètes (sans sucre) 45
Confiture (marmelade) sans sucre (jus de raisin concentré) 45
Couscous intégral, semoule intégrale 45
Farine intégrale épeautre 45
Pain intégral à l'épeautre 45
Farine de farro (intégrale) 45
Farine de Kamut (intégrale) 45
Jus de pamplemousse (sans sucre) 45
Jus d'orange (sans sucre et pressé) 45
Muesli Montignac 45
Noix de coco 45
Pain de Kamut 45
Pain grillé, farine intégrale sans sucre 45
Petits pois (boîte) 45
Pilpil (de blé) 45
Pumpernickel standard 45
Raisin (fruit frais) 45
Riz basmati complet 45
Sauce tomate, coulis de tomate (avec sucre) 45
Seigle (intégral, farine ou pain) 45
Avoine 45
Twix 44
Jus de pomme sans sucre ajouté 44
Spaghettis cuisson 10-15 min 44
Orange 42
LU P'tit déjeuner choc 42
Petits pois 41
Snickers 41
Beurre de cacahuète (sans sucre ajouté) 40
Chicorée (boisson) 40
Cidre brut 40
Falafel (fèves) 40
Farine de quinoa 40
Farro 40
Fèves (crues) 40
Figues sèches 40
Flocon d'avoine (non cuite) 40
Gelée de coing (sans sucre) 40
Haricots rouges (boîtes) 40
Jus de carottes (sans sucre) 40
Kamut intégral 40
Lactose 40
Lait de coco 40
Pain intégral 100% au levain pur 40
Pain azyme (farine intégrale) 40
Pâtes intégrales, Al dente 40
Pepino, poire-melon 40
Pruneaux 40
Pumpernickel Montignac 40
Purée de sésame, tahin 40
Sablé (farine intégrale, sans sucre) 40
Sarrasin, blé noir (intégral, farine ou pain) 40
Sorbet (sans sucre) 40
Spaghetti Al dente (cuits 5 minutes) 40

 

ALIMENTS A IG BAS
Jus de tomate 38
Poire 38
Lait de soja enrichi en calcium 36
Pizza supreme Pizza Hut 36
Abricot sec 35 30
Amarante 35
Anone chérimole, anone écailleuse, pomme cannelle, corossol  35 
Barre chocolatée (sans sucre de type Montignac) 35 
Brugnons, nectarines (blancs ou jaunes, fruits frais) 35 
Cassoulet 35
 Céleri rave (cru, rémoulade) 35 
 Coing (fruit frais) 35 
 Crème glacée (au fructose) 35 
 Falafel (pois chiches) 35 
 Farine de coco 35 
 Farine de pois chiche 35 
 Figue, figue de barbarie (fraîche) 35 
 Grenade (fruit frais) 35
 Haricot adzuki 35 
 Haricot borlotti 35 
 Haricots blancs, cannellini 35 
 Haricots noirs 35 
 Haricots rouges 35 
 Jus de tomate 35 
 Levure 35 
 Levure de bière 35 
 Lin, sésame, pavot (graines de...) 35 
 Maïs ancestral (indien) 35 
 Moutarde 35 
 Orange (fruit frais) 35 
 Pain Essène (de céréales germées) 35 
 Pêches (fruits frais) 35 
 Petits pois (frais) 35 
 Pois chiches (boîte) 35 
 Pomme (compote) 35 
 Pomme (fruits frais) 35  38
 Pommes séchées 35 
 Prunes (fruits frais) 35 
 Purée d'amandes blanches (sans sucre) 35 
 Quinoa 35 
 Riz sauvage 35 
 Sauce tomate, coulis de tomate (sans sucre) 35 
 Tomates séchées 35 
 Tournesol (graines) 35 
 Vermicelle de blé dur 35 
 Wasa fibre (24%) 35 
 Yaourt au soja (aromatisé) 35 

 Yaourt, yogourt, yoghourt (nature)

(Il n'y a pratiquement pas de différence d'IG entre les laitages 

entiers et les laitages à 0% de MG. Il faut savoir par ailleurs que bien

que les laitages aient un IG bas, leur index insulinique est élevé).

35 
 Vermicelles 35
 All-Bran Kellogg's 34
 Pain intégral Montignac 34 
 M&M's 33
 Nutella 33
 Abricots (fruits frais) 30 
 Ail 30 
 Betterave (crue) 30 
 Fromage blanc non égoutté

(Il n'y a pratiquement pas de différence d'IG entre les laitages 

entiers et les laitages à 0% de MG. Il faut savoir par ailleurs que bien

que les laitages aient un IG bas, leur index insulinique est élevé).

30 
 Fruits de la passion, maracudja, grenadille pourpre 30 
 Haricots verts 30 
 Lait de soja 30 
 Lait d'avoine (non cuite) 30 
 Lait d'amande 30 
 Lait frais/en poudre

(Il n'y a pratiquement pas de différence d'IG entre les laitages 

entiers et les laitages à 0% de MG. Il faut savoir par ailleurs que bien

que les laitages aient un IG bas, leur index insulinique est élevé).

30 
 Lait (écrémé ou non)

(Il n'y a pratiquement pas de différence d'IG entre les laitages 

entiers et les laitages à 0% de MG. Il faut savoir par ailleurs que bien

que les laitages aient un IG bas, leur index insulinique est élevé).

30 
 Lentilles brunes 30 
 Lentilles jaunes 30 
 Mandarines, clémentines 30 
 Marmelade (sans sucre) 30 
 Navet (cru) 30 
 Pamplemousse (fruit frais) 30  25
 Poire (fruit frais) 30 
 Pois chiches 30 
 Salsifis 30 
 Tomates 30 
 Vermicelle de soja 30 
 Lait demi-écrémé 30
 Pois chiche secs cuits à l'eau 28
 Lait entier 27
 Lentilles corail 26
 Yaourt aux fruits pauvre en matières grasses 26
 Airelle, myrtille 25 
 Baies de Goji 25 
 Cerises 25 
 Chocolat noir (>70% de cacao) 25 
 Farine de soja 25 
 Flageolets 25 
 Fraises (fruits frais) 25 
 Framboise (fruits frais) 25 
 Graines de courges 25 
 Groseille 25 
 Groseille à maquereau 25 
 Haricot mungo (soja) 25 
 Hummous, hummus, homus, humus 25 
 Lentilles vertes 25 
 Mûres 25 
 Orge mondé 25 
 Pois cassés 25 
 Purée de cacahuètes (sans sucre) 25 
 Purée de noisettes entières (sans sucre) 25 
 Purée d'amandes complètes (sans sucre) 25 
 Noix de cajou salées 22
 Artichaut 20 
 Aubergine 20 
 Cacao en poudre (sans sucre) 20 
 Cerises des antilles, acérola 20 
 Chocolat noir (>85% de cacao) 20 
 Citron 20 
 Confiture (marmelade) sans sucre Montignac 20 
 Coeur de palmier 20 
 Farine de noisettes 20 
 Farine d'amande 20 
 Fructose Montignac 20 
 Jus de citron (sans sucre) 20 
 Pousse de bambou 20 
 Ratatouille 20 
 Sauce tamari (sans sucre ni édulcorants) 20 
 Soja cuisine 20 
 yaourt au soja (nature) 20 
 Carottes crue 16
 Agave (sirop) 15 
 Amandes 15 
 Asperge 15 
 Blette, bette 15 
 Brocoli 15 
 Cacahuètes, arachides 15 
 Céleri branches 15 
 Céréales germées (germe de blé, de soja...) 15 
 Champignon 15 
 Chou-fleur 15 
 Choucroute 15 
 Choux 15 
 Choux de Bruxelles 15 
 Concombre 15 
 Cornichon 15 
 Courgettes 15 
 Echalote 15 
 Endives, chicorée 15 
 Epinards 15 
 Fenouil 15 
 Germe de blé 15 
 Gingembre 15 
 Graines germées 15
 Groseille noire, cassis 15 
 Haricot coco, haricot mange-tout, coco plat, cocos, pois mange tout  15 
 Lupin 15 
 Noisettes 15 
 Noix 15 
 Noix de cajou 15 
 Oignons 15 
 Olives 15 
 Oseille 15 
 Pesto 15 
 Physalis 15 
 Pignon de pin 15 
 Piment 15 
 Pistache 15 
 Poireaux 15 
 Pois mange tout 15 
 Poivrons 15 
 Poudre de caroube 15 
 Radis 15 
 Rhubarbe 15 
 Salade (laitue, scarole, frisée, mâche, etc.) 15 
 Soja (graines/noix) 15 
 Son (de blé, d'avoine...) 15 
 Tempeh 15 
 Tofu (soja) 15
Tofu (ne contient pas de glucides) 0
 Cacahuètes grillées salées 14
 Noix de pécan 10
 Fructose 10
 Spaghetti Montignac à IG bas 10 
 Avocat 10 
 Pâtes Montignac à IG bas (spaghetti) 10 
 Crustacés (homard, crabe, langouste)
 Epices (poivre, persil, basilic, origan, carvi, cannelle, vanille, etc.)
 Vinaigre
 Tous les légumes ont un IG bas voire très bas  <15

 

D'après L'équipe de Jennie Brand-Miller à l'université de Sydney

Brand-Miller JC : "International table of glycemic index and glycemic load values: 2002." Am J Clin Nutr. 2002 Jul;76(1):5-56.

Le classement des IG est le suivant :

IG élevé (>70)

IG modéré (entre 56 et 69)

IG bas (<55)

 

D'après les tableaux du site www.montignac.com

Le classement des IG est le suivant :

IG élevé (>50)

IG modéré (compris entre 35 et 50)

IG bas (inférieur ou égal à 35) 

Selon les tableaux du site www.montignac.com

 

Ce tableau indicatif, des index glycémiques que nous proposons ci-dessous n'est ni exhaustif, ni définitif. Mais cela vous permet de faire un tour d'horizon des IG qui se trouvent sur le net, que nous considérons les plus pertinents, avant de faire un tour sur leurs sites respectifs.