Catégorie :

Céréale

Origine géographique :

Amérique centrale

Présentation :

Grains, semoule, farine, fécule (maïzena), flocons (corn flakes), huile de germes, sirop 

Présence de gluten :

Non (mais contient de la zénine, source d'intolérance).

Plat traditionnel :

Polenta

Usages culinaires :

Epis grillés ou pop corn, salade, pain ou gâteau de maïs, etc.

Trempage préalable :

Non

Type de cuisson :

A la vapeur, dans l'eau bouillante ou au gril.

Semoule : 1 volume pour 4 volumes d'eau bouillante.

Temps de cuisson :

De 5 à 15 min.

Teneur en protéines en (%) :

de 8 à 11%

Caractéristiques : 

Nutritif, énergétique et reconstituant, mais a subi beaucoup d'hybridations.