Catégorie :

Céréale

Origine géographique :

Ethiopie, Asie

Présentation :

Grains, farine, flocons, crème, orge perlé

Présence de gluten :

Oui (hordénine)

Plat traditionnel :

Malt (brasserie)

Usages culinaires :

Orge mondé en soupe et en minestrone, flans, etc.

Trempage préalable :

Oui : une nuit

Type de cuisson :

Orge mondé : 1 volume pour 3 volume d'eau bouillante. 

Temps de cuisson :

De 25 à 30 min.

Teneur en protéines en (%) :

de 8 à 11%

Caractéristiques : 

Fortifiant du système nerveux, riche en vitamine E.