Catégorie :

Céréale

Plante riche en amidon, on l'assimile généralement à une céréale et on l'a cuisine comme telle.

Origine géographique :

Asie centrale

Présentation :

Grains, farine, kasha, crème, sous forme de "galettes fine" pain des fleurs. 

Présence de gluten :

Non

Plat traditionnel :

Galettes, blinis

Usages culinaires :

Nouilles soba, bouillie, etc.

Trempage préalable :

Non

Type de cuisson :

Faire griller à sec et ajouter 2 volumes d'eau bouillante.

Temps de cuisson :

15 min.

Teneur en protéines en (%) :

de 11 à 13%

Caractéristiques : 

Source de protéines végétales, facile à digérer et reminéralisant.