Catégorie :

Céréale.

Origine géographique :

Egypte

Présentation :

Grains, grains soufflés, farine, flocons, boulgour, pâtes, etc.

Présence de gluten :

Oui (gliadine)

Plat traditionnel :

Usages culinaires :

Pain, crêpes, viennoiseries, etc.

Trempage préalable :

Oui : une nuit

Type de cuisson :

1 volume pour 3 volumes d'eau froide.

Temps de cuisson :

30 à 45 min.

Teneur en protéines en (%) :

de 11 à 14%

Caractéristiques : 

Riche en protéines, en minéraux et en acides gras insaturés.