Origine géographique :

Indonésie

Caractéristiques :

sève de fleurs de noix de coco réduite à la chaleur. Couleur rouge-brun.

Présentation :

poudre, morceaux

Goût :

léger goût de caramel

IG (Index Glycémique) :

35

Pouvoir sucrant :

fort

Usages culinaires :

A froid : dans les boissons, yaourts, fromage blanc, assaisonnements.

Cuisson : dans les gâteaux, crêpes... jusqu'à 200°C

Intéréts nutritionnels :

fibres, magnésium, phosphore, potassium, peu calorique