Acras de morue

Tiré des recettes offert par le petit magazine « Vivre champion »

Difficulté Coût

Catégorie:  ENTREES  -  Auteur: christian
Cuisson: 30m  - 

Ingrédients

Pour

Préparation de la recette Acras de morue

  1. Faites dessaler la morue coupée en gros morceaux vingt-quatre heures avant, en changeant l'eau plusieurs fois.
    Rincez, égouttez puis mettez-la dans une casserole d'eau bouillante. Laissez frémir dix minutes.
    Egouttez-la, enlevez les arêtes et séchez-la. Déchiquetez-la et mettez-la dans un saladier.
    Cuisez les pommes de terre à l'eau, épluchez-les et écrasez-les en purée. Mélangez la morue avec la purée.
    Ajoutez l'oignon haché, le persil, le porto, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre, puis les jaunes d'œuf. Mélangez jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
    Fouettez les blancs à la fourchette sans les monter en neige et incorporez-les à la préparation.
    Formez des boulettes. Faites-les frire à l'huile chaude. Une fois dorées, retirez-les et égouttez- les sur du papier absorbant.
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