Cake au chèvre et à la courgette

Préchauffez votre four à 180°C.(th. 6).
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine à l'aide d'un fouet.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
Ajoutez le gruyère râpé, le cerfeuil et mélangez.
Ajoutez la bûche de chèvre émiettée et la courgette râpée non épluchée à la préparation. Salez, poivrez et mélangez.
Versez le tout dans un moule antiadhésif de 26 cm non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.
Et si on n'a pas... de bûche de chèvre : optez pour du saint-marcellin, du fromage frais Petit Billy, du crottin de Chavignol, de la feta ou du rocamadour.

Pour les réussir à coup sûr :
- préparer vos cakes 24h à l'avance, au minimum. On peut les conserver 3 voir 4 jours dans du film étirable : leurs arômes se développent.
-cuisez vos cakes à la chaleur tournante, en les plaçant au milieu de la grille, à mi-hauteur.
- démoulez-les tièdes, 5 mn après la sortie du four.
- ne jamais les découper à chaud.