Cake au saumon et aux olives

Plongez le saumon 3 min dans de l'eau salée frémissante. Egouttez-le et coupez-le en cubes.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les œufs. Délayez avec l'huile d'olive et le vin. Salez, poivrez. Ajoutez le saumon, les 3/4 des olives hachées et la ciboulette ciselée.

Versez dans un moule à cake, beurré et parsemez du reste d'olives entières. Faites cuire 45 min au four, préchauffé à 180 °C (th. 6). Plongez un couteau au cœur du cake. S'il ressort sec, c'est cuit!