Cake aux pêches et aux flocons d'avoine caramélisés

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

Préparez le crumble : dans un plat allant au four, mélangez le beurre, la cassonade et les flocons d'avoine. Enfournez pour 15 min jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser.

Préparez la pâte : coupez les pêches en quartiers. Dans un saladier, battez énergiquement le beurre mou et la cassonade pour obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le yaourt et l'œuf et mélangez jusqu'à avoir une préparation homogène.
Ajoutez progressivement la farine, la levure, le sel et continuez de remuer. Lorsque la pâte est lisse et onctueuse, ajoutez délicatement les pêches.

Beurrez le moule, versez-y la pâte avec les pêches. Mettez au four le cake moyen 15 min, les mini-cakes 10 min.

Ajoutez les flocons d'avoine caramélisés sur le dessus du cake et prolongez la cuisson pendant 35 min, et 20 à 25 min pour les mini-cakes.

Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

 

3 MINI-CAKES : moules de 10cm, cuisson : 10 min +  20 à 25 min.

1 CAKE MOYEN : moule de 16cm, cuisson : 15 min + 35 min.