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Mercredi, 24 Avril 2024
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Ananas flambé au rhum vieux
Recette extraite de l'ouvrage « Le grand livre de la cuisine antillaise » de Glasys Mazarin, Richard Chaville, Stephan Lagorce. Edition Hachette Pratique.
Difficulté
Coût
Coût
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Ingrédients
Pour
Préparation de la recette Ananas flambé au rhum vieux
- Lavez, épluchez et coupez l'ananas en fines tranches. Préparez le caramel dans une poêle avec le sucre et le jus de citron vert.
- Lorsque le caramel est bien blond, ajoutez le jus d'ananas et laissez réduire quelques minutes. Incorporez délicatement les tranches d'ananas dans le caramel. Faites cuire 5 à 6 min en retournant les tranches au moins une fois. Saupoudrez-les de cannelle et de noix de muscade. Flambez au rhum vieux.
Dressez les tranches d'ananas sur des assiettes et servez chaud, avec le caramel de cuisson en guise de sauce d'accompagnement.