Cheese-cake aux fraise

La veille, écrasez grossièrement les petits-beurre et mélangez-les avec le beurre fondu. Etalez cette pâte du bout des doigts dans le fond d'un moule à fond amovible.

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la ricotta, la crème, le zeste râpé du citron et mélangez bien. Versez sur la pâte, enfournez et laissez cuire environ 55 min.

Laissez tiédir 1h dans le four éteint et ouvert puis 1h à température ambiante. Réservez 1 nuit au réfrigérateur.

Le jour même, tapissez la surface de fraises émincées et nappez de gelée de groseilles fondue à feu très doux. Servez frais.

CONSEIL :
Pour émietter plus facilement les biscuits, enfermez-les dans un sac en plastique et écrasez-les au rouleau à pâtisserie.