Crevettes à la vapeur de thé

Epluchez et râpez finement le gingembre. Épépinez le demi-piment, hachez-le finement. Faites tremper les champignons noirs quelques minutes dans de l'eau chaude, puis égouttez-les et hachez-les.

Placez les crevettes dans le congélateur une bonne demi-heure puis, dans le mixeur, hachez-les assez finement. Placez ce mélange dans un saladier et ajoutez le gingembre, le piment, la coriandre hachée, le blanc d'œuf, l'huile de sésame, les champignons, la Maïzena et un peu de sel. Mélangez bien.

Déposez une feuille de papier sulfurisé dans le cuit-vapeur. Formez avec une cuillère à soupe des petits pâtés, à peu près de la taille d'une grosse noix, et posez-les sur le papier. Servez-vous des 2 ou 3 étages de votre cuit-vapeur si besoin.

Versez l'eau dans votre cuit-vapeur, ajoutez le thé puis lancez la cuisson. Comptez 10 min environ.

Servez les bouchées en entrée, avec une petite goutte de sauce soja, sur un lit de roquette ou avec un peu de riz.