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FLEUR DE COCO (gulu java)

Origine géographique :

 

Indonésie

 

Caractéristiques :

 

sève de fleurs de noix de coco réduite à la chaleur. Couleur rouge-brun.

 

Présentation :

 

 

poudre, morceaux

 

 

Goût :

 

léger goût de caramel

 

IG (Index Glycémique) :

 

35

 

Pouvoir sucrant :

 

 

fort

 

Usages culinaires :

 

 

A froid : dans les boissons, yaourts, fromage blanc, assaisonnements.

Cuisson : dans les gâteaux, crêpes... jusqu'à 200°C

 

Intéréts nutritionnels :

fibres, magnésium, phosphore, potassium, peu calorique

 

Source : biocontact n°222 - mars 2012