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RIZ NOIR

Catégorie :

 

Céréale

 

Origine géographique :

 

Thaïlande

 

Présentation :

 

 

Grains. 

 

 

Présence de gluten :

 

 

Non

 

 

Plat traditionnel :

 

 

Cuisine thaïe

 

 

Usages culinaires :

 

 

Boulettes, salade, porridge, gâteaux, etc.

 

 

Trempage préalable :

 

 

Oui

 

 

Type de cuisson :

 

 

1 volume pour 3 à 4 volumes d'eau froide.

 

 

Temps de cuisson :

 

 

de 45 à 60 min.

 

 

Teneur en protéines en (%) :

 

de 6 à 9%

 

Caractéristiques : 

 

Riche en antioxydants : anthocyanines, protection contre le cancer et les maladies cardiovasculaires. 

 

 

Source : biocontact n°217 - octobre 2011