Catégorie :

Céréale

Plante riche en amidon, on l'assimile généralement à une céréale et on l'a cuisine comme telle.

Origine géographique :

Amérique centrale

Présentation :

Grains, grains soufflés, farine. 

Présence de gluten :

Non

Plat traditionnel :

Cuisine mexicaine

Usages culinaires :

Farine : gâteaux, crêpes, etc.

Grains : gratin, flan, cakes, etc.

Trempage préalable :

Non

Type de cuisson :

1 volume pour 2 volumes d'eau froide.

Temps de cuisson :

20 min.

Teneur en protéines en (%) :

de 14 à 16%

Caractéristiques : 

Contient tous les acides aminés essentiels, riche en minéraux et en fibres.