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Tableau du TH (Taux d'Humidité) de votre machine à pain

On possède une machine à pain chez soi, mais souvent on n'a pas l'indication du TH (Taux d'Humidité) de la machine, permettant de faire de bons pains, et on se retrouve souvent avec des pains qui ne sont pas à la hauteur de la machine. 

Il suffit généralement, d'aller sur le site du constructeur de la machine, afin de récupérer ce TH.

Et par la suite, il suffit de multiplier ce TH par le poids de la farine, pour avoir la quantité exacte d'eau à inclure dans le pain.

 

Ce tableau vous permettra de calculer facilement la quantité d'eau à intégrer à votre farine, dans votre machine, par rapport à au TH de la machine à pain

  

Choisissez ici le TH de votre machine à pain                
FARINE (grs) 50% 52% 54% 56% 58% 60% 62% 64% 66% 68% 70% 72% 74% 76% 78% 80%
1000 500 520 540 560 580 600 620 640 660 680 700 720 740 760 780 800
950 475 494 513 532 551 570 589 608 627 646 665 684 703 722 741 760
900 450 468 486 504 522 540 558 576 594 612 630 648 666 684 702 720
850 425 442 459 476 493 510 527 544 561 578 595 612 629 646 663 680
800 400 416 432 448 464 480 496 512 528 544 560 576 592 608 624 640
750 375 390 405 420 435 450 465 480 495 510 525 540 555 570 585 600
700 350 364 378 392 406 420 434 448 462 476 490 504 518 532 546 560
650 325 338 351 364 377 390 403 416 429 442 455 468 481 494 507 520
600 300 312 324 336 348 360 372 384 396 408 420 432 444 456 468 480
550 275 286 297 308 319 330 341 352 363 374 385 396 407 418 429 440
500 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400
450 225 234 243 252 261 270 279 288 297 306 315 324 333 342 351 360
400 200 208 216 224 232  240  248  256  264  272  280  288  296  304  312  320 
350 175 182  189  196  203  210  217  224  231  238  245  252  259  266  273  280 
300 150  156  162  168  174  180  186  192  198  204  210  216  222  228  234  240 

 

Ce tableau est basé sur une farine traditionnellement utilisée pour un pain.

Plus la farine est complète, plus elle va "boire", donc il faudra augmenter un peu l'eau.

 

exemple : pour 500g de farine et une machine avec un TH 60, il faudra 300 ml d'eau

                (500 X 60% ou par 0.6 = 300)

 

Source : je ne suis pas l'auteur de ces tableaux, je les avais trouvés sur internet, mais impossible de retrouver la source, si

vous avez des indications la-dessus, n'hésitez pas à me contacter.