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Dorade burger

Recette extraite de l'ouvrage « Miam du poisson ! » D'aurore Dumas, aux éditions Hachette pratique.

Difficulté Coût
Catégorie:  Sandwich Plats uniques Poissons et fruits de mer  -  Auteur: christian
Prêt en: 15m  -  Cuisson: 15m  - 

Ingrédients

Pour

Préparation de la recette Dorade burger

  1. Dans une casserole, porter 2 litres d'eau salée à ébullition, puis plonger les filets de dorade pendant 5 minutes. Les égoutter et les réserver dans un saladier. Laver et couper ensuite les tomates en rondelles.
  2. Dans un bol, mélange la mayonnaise et l'aneth. Mettre les pommes de terre avec la dorade et écrase le tout à la fourchette. Ajoute l'œuf, le persil, du sel et du poivre puis mélange bien le tout. Forme 4 boules avec ce mélange et écrase-les un peu pour qu'elles ressemblent à des steaks. Verse un peu de farine dans une assiette et dépose steaks dedans afin qu'ils soient bien farinés.
  3. Faire dorer les steaks à la poêle pendant 5 minutes de chaque côté dans le mélange beurre-huile et toaster les pains sous le gril du four pendant 1 ou 2 minutes en surveillant attentivement qu'ils ne brûlent pas.
  4. Dépose sur le pain du dessous un peu de salade, un steak de dorade, quelques rondelles de tomates, de la mayonnaise à l'aneth et referme avec le pain du dessus. Recommence 3 fois : les burgers sont prêts.

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