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Beignets de ricotta, polenta à la cannelle

Extrait du magazine « Biba »

Difficulté Coût
Catégorie:  Gâteaux et pâtisseries  -  Auteur: christian
Prêt en: 50m  -  Cuisson: 30m  - 

Ingrédients

Pour

Préparation de la recette Beignets de ricotta, polenta à la cannelle

  1. Faites tremper les raisins dans la grappa ou le rhum au moins pendant 1h. Mélangez la polenta* et la ricotta au mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez le lait, 100 g de sucre, les œufs, le zeste des oranges, la muscade et tout l'alcool que rendront les raisins. Transvasez dans une grande jatte et ajoutez les pommes, les raisins, la farine, la levure et une pincée de sel. La pâte doit être lisse et onctueuse.
  2. Remplissez une friteuse d'huile, jusqu'à un peu plus de la moitié de sa contenance.
  3. Faites chauffer à 180°.
  4. Dans la jatte, prélevez une quantité de pâte comparable à celle d'une petite balle de golf, et plongez-la dans l'huile chaude. Faites-en frire environ 8 en même temps, pendant 3 à 4 mn, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur tous les côtés.
  5. Retirez les beignets avec l'écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
  6. Mélangez le reste de sucre et la cannelle dans une assiette creuse.
  7. Roulez-y les beignets chauds et servez-les avec de la gelée de coing ou de la confiture et de la crème.
  8. * pour la quantité de polenta : il faut 65g de polenta fine cuite dans 225 ml d'eau, pour obtenir environ la quantité de la recette : ici 200g

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