Boulettes d'agneau au cumin

Coupez le concombre en tranches un peu épaisses. Coupez les tomates en 6 morceaux et épépinez-les.

Dans une petite poêle, faites fondre l'oignon haché dans 1 c. à soupe d'huile. Mettez-le ensuite dans un saladier et ajou¬tez la viande, le persil et la coriandre ciselés, la chapelure, l'œuf battu, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez bien. Huilez vos mains et façonnez des boulettes de la taille d'une noix.
Chauffez 1/2 cl d'huile dans une grande poêle.
Déposez les boulettes et faites-les dorer 5 min de chaque côté. Laissez tiédir.

Enfilez les boulettes 2 par 2 sur des piques en bois et plantez-les à la verticale sur les rondelles de concombre et les quartiers de tomate. Servez tiède ou froid.

Accompagnement : d'une sauce au yaourt assaisonné de menthe, d'ail pressé, de jus de citron, de sel et de poivre.