TROUVER LE MAGASIN

le plus proche de chez vous

Agneau cèpes et châtaignes

Tiré du magazine « le petit zappeur édition ouest 34 »

Difficulté Coût
Catégorie:  Viandes  -  Auteur: christian
Prêt en: 15m  -  Cuisson: 50m  - 

Ingrédients

Pour

Préparation de la recette Agneau cèpes et châtaignes

  1. Epluchez et mettez les châtaignes à cuire 45 minutes avec le bouquet garni, le poivre, la coriandre et les branches de céleri. Ensuite, laissez refroidir 15 minutes. Filtrez le jus de cuisson et replongez-les dans ce jus. Couvrez et réservez.
    Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et 20 g de beurre et faites-y dorer les deux selles pendant 10 minutes. Ajoutez 12 gousses d'ail non épluchées, la branche de thym, la feuille de laurier, la carotte et l'oignon hachés. Poivrez, couvrez et laissez cuire au four 15 minutes.
    Enveloppez la viande et les gousses d'ail dans un papier aluminium et réservez. Sur feu doux, ajoutez le fond d'agneau et faites chauffer 5 minutes en tournant puis filtrez ce jus et réservez.
    Dans la même cocotte, versez 7 cuillères à soupe de jus de cuisson des châtaignes, ajoutez du sel fin, 20 g de beurre et les châtaignes.
    Escalopez les cèpes en tranches de 1 cm d'épaisseur puis, dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et mettez-y les tranches de cèpes. Égouttez les châtaignes, faites-les sauter 3 minutes dans la poêle qui a servi à faire cuire les cèpes et présentez cèpes et châtaignes entourant l'agneau juste découpé et ses gousses d'ail en chemise.

Vos avis sur cette recette (0)

Rechercher des recettes


Entrer le nom de la recette
Catégories