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Sirop d'érable

 

 

SIROP D'ERABLE

Origine géographique :

 

Québec

 

Caractéristiques :

 

 

 

sève d'érable concentrée par ébullition.

 

 

 

Présentation :

 

 

liquide de couleur ambrée.

 

 

Goût :

 

très prononcé.

 

IG (Index Glycémique) :

 

 

65

 

 

Pouvoir sucrant :

 

 

fort

 

 

Usages culinaires :

 

 

A froid : boissons, yaourts, fromage blanc, assaisonnements, etc.

Cuisson : jusqu'à 190°C. (dans les gâteaux, les crêpes,etc.).

 

Intéréts nutritionnels :

 

 

potassium, calcium, sodium, phosphore, fer

 

 

 

Source : biocontact n°222 - mars 2012