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Le sirop d'agave

agneau cpes et chtaignes

C'est une  sève liquide de couleur miel clair qui n'est autre que le jus concentré d'un cactus du Mexique.

Le sirop d'agave renferme 90 % de fructose, connu pour son très haut pouvoir sucrant, et il est moins calorique que le sucre (320 kcal pour 100g au lieu de 400 pour le sucre blanc).

Il permet également de limiter la décharges d'insuline dans le corps, car son index glycémique est faible : 15, contre celui du sucre blanc (saccharose) qui est de 70.

Son goût est relativement neutre, donc on peut l'utiliser dans beaucoup de préparation (pâtisseries, salades de fruits etc.), et il fait ressortir les arômes. 

 

Par exemple, pour sucrer un yaourt, une cuillère à café suffit.