Etoiles à la cannelle

Recette extraite de l'ouvrage « Douceurs de Noël » de Nicole Renaud, collection « Toquades », First éditions.

Difficulté

Coût

Catégorie: Gâteaux et pâtisseries - Auteur: christian

Prêt en: 30m - Cuisson: 5m -

Pour

Pilez les amandes en poudre fine avec 50 g de sucre glace. Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez 150 g de sucre glace mélangé avec les amandes, la cannelle et le jus de citron.
Saupoudrez le plan de travail des 2 c. à soupe de sucre glace. Versez-y la pâte et étalez-la sur 7 à 8 mm d'épaisseur. Pour le glaçage, fouettez vivement au batteur le 1/2 blanc d'œuf avec le sucre glace.
Avec un emporte-pièce, découpez la pâte en étoiles. Alignez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonnez-les de glaçage. Laissez sécher 12 heures à température ambiante.
Allumez le four à 240 °C (th. 8).
Enfournez pour environ 5 min. Veillez à ce que le glaçage dore à peine. Décollez étoiles. Laissez-les refroidir sur une grille.

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