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Les acides aminés indispensables à l'organisme

Quels sont les différents acides aminés?

Il y en a 20 qui constituent nos protéines alimentaires :

 

- 12 qui sont nommés "acides aminés non essentiels", car l'organisme peut les fabriquer lui-même, et qui sont les suivantes (arginine, alanine, asparagine, acide asparatique, acide glutamique, cystéine, glutamine, glycocolle, histidine, proline, sérine, tyrosine).

 

- 8 qui sont nommés "acides aminés essentiels", car l'organisme ne peut pas les fabriquer lui-même, il doit donc, impérativement les trouver dans l'alimentation.

 

Voici un tableau de ces 8 acides aminés essentiels avec les besoins journaliers.

    Les 8 acides aminés essentiels
Acides aminés essentiel

Besoin journalier

(en grammes)

Propriétés

principales

Meilleures sources

alimentaires

Tryptophane 0.25

Antistress, favorise le sommeil et l'humeur

stable, anxiolytique, antidouleur, antimigraine,

aide au sevrage (alcool, tabac), amoindrit le

décalaga horaire.

Avocat, aubergine, tomate,

laitages, oeufs, noix de coco,

banane, prunes, ananas, noix

Thréonine 0.50

Bonne pour les intestins, la peau, les cartilages,

les ligaments, les tendons.

oeufs
Isoleucine* 0.70 Muscles forts, cicatrisation, production d'énergie. Lait, maïs.
Leucine* 1.10

Muscles et os forts, cicatrisation, production

d'énergie, équilibre de la glycémie.

Lait, maïs.
Lysine 0.80

Antifatigue, booste l'immunité, antiherpès, répare

la peau et les organes.

Abats, oeufs, poissons,

produits laitiers (fromage),

viande, volaille.

Méthionine 1.10

Détox, antioxydante, beaux ongles, beaux

cheveux.

Oeufs, produits laitiers, viande.
Phénylalanine 1.10

Bonne humeur, antidéprime, antidouleur,

antiboulimie, anticompulsions (tabac, alcool),

bonne pour la mémoire.

Abats, fromages, oeufs, pain,

viande.

Valine 0.80

Stimulante physique, bonne pour les muscles,

renforce la résistance chez le sportif (meilleures

performances et récupération), équilibre de la 

glycémie.

Laits, oeufs.

* La leucine et l'isoleucine sont souvent consommées sous forme de poudre par les sportifs, qui espèrent ainsi "faire du muscle". Les études sont pourtant contradictoires et la plupart des spécialistes recommandent de miser sur une alimentation hyperprotéinée plutôt qu'une telle supplémentation en poudre, pas plus "efficace" et aux potentiels effets délétères (insuffisance rénale).

Tableau tiré du livre "mes petites recettes magiques hyper protéinées" d'Anne Dufour et Carole Garnier, aux éditions Leduc.s