Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Versez la farine et la levure dans un saladier. Creusez un puits au centre. Cassez-y les œufs. Mélangez au fouet en incorporant l'huile petit à petit, puis versez la crème liquide. Fouettez bien.
Hachez grossièrement les olives. Ajoutez à la pâte les olives et les lardons, que vous aurez cuits préalablement. Salez légèrement et poivrez. Mélangez bien.
Beurrez un moule à cake. Versez-y la préparation.
Enfournez et faites cuire quarante minutes.
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir, puis démoulez-le sur un plat.
Servez tiède ou froid, avec, par exemple, une salade.
Pour les réussir à coup sûr :
- préparer vos cakes 24h à l'avance, au minimum. On peut les conserver 3 voir 4 jours dans du film étirable : leurs arômes se développent.
-cuisez vos cakes à la chaleur tournante, en les plaçant au milieu de la grille, à mi-hauteur.
- démoulez-les tièdes, 5 mn après la sortie du four.
- ne jamais les découper à chaud.