Cake de Noël aux fruits secs

Allumez le four sur 210 °C (th. 7). Mélangez les fruits secs, les raisins, les cerises et la marmelade d'oranges à la farine tamisée, avec la levure et le sel. Réservez. Dans une terrine, travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à blanchiment,
Incorporez 1 œuf. Lorsque la pâte est lisse, ajoutez les œufs restants un à un, la farine, le quatre-épices, le rhum.

Versez la pâte dans le moule beurré et fariné. Enfournez. Au bout de 10 min, baissez à 150°C (th. 5) pour 45 à 50 min.

Laissez reposer le cake 10 min. Démoulez-le sur une grille, laissez-le refroidir puis badigeonnez-le de marmelade d'abricots tiédie et mixée.

Au bain-marie, faites fondre le fondant à 35 °C. Versez-le au centre du gâteau et nappez entièrement le cake à la spatule.

Etalez la pâte d'amandes sur le plan de travail saupoudré de sucre glace et découpez des sapins à l'emporte-pièce. Plaquez-les sur le tour avant la prise du fondant. Saupoudrez de sucre glace.