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Lundi, 25 Mai 2026
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Carpaccio de Saint-Jacques au melon
Extrait de l'ouvrage « Tartares et carpaccios d'aude » de Galard et Leslie Gogois, dans la collection la popote des potes, éditions Hachette pratique.
Difficulté
Coût
Coût
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Ingrédients
Pour
Préparation de la recette Carpaccio de Saint-Jacques au melon
- Pressez le citron. Dans un bol, mélangez l'huile avec l'aneth et le jus de citron. Salez et poivrez. Rincez les noix de Saint-Jacques et coupez-les en fines lamelles. Si vous utilisez des Saint-Jacques surgelées, faites-les décongeler dans du lait tiède. Huilez légèrement quatre assiettes avec un peu du mélange huile/citron/aneth.
- Coupez les demi-melons en fines tranches. Puis, dans les assiettes, intercalez les noix de Saint-Jacques et les tranches de melons pour former des rosaces. Arrosez le tout d'huile citronnée.
- Servez immédiatement.