Caviar de poivrons

Préchauffez le four en position gril. Épépinez et coupez les poivrons en 2, dans le sens de la longueur. Posez-les sur la plaque de cuisson et faites-les dorer. Retournez-les pour faire noircir la peau. Répétez l'opération plusieurs fois pour ne pas surcharger la plaque du four. Les mettre dans un sac de congélation et le fermer, attendre 10 min, puis pelez complètement les poivrons.

Mixez finement les poivrons pelés, videz la pulpe obtenu dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive, les échalotes hachées menu, le basilic et l'ail hachés, le sel, le poivre, le poivre vert et la pointe de piment de Cayenne. Mélangez bien et servez frais.

En fonction des poivrons, si le mélange vous semble un peu trop mou, ajoutez un peu de chapelure fine pour obtenir la consistance désirée.
ASTUCE :
mettre les poivrons dans un sac de congélation et le fermer. Le laisser comme ça une dizaine de minute, le fait de les faire « transpirer » dans le sac permet d'enlever la peau très facilement.