TROUVER LE MAGASIN

le plus proche de chez vous

Couscous aux sept légumes

Extrait de l'ouvrage « Tajines et couscous, de Fatéma Hal, éd. Hachette pratique, 192 pages 14,90€

Difficulté Coût
Catégorie:  Plats uniques Viandes  -  Auteur: christian
Prêt en: 45m  -  Cuisson: 45m  - 

Ingrédients

Pour

Préparation de la recette Couscous aux sept légumes

  1. Mettez dans le bas du couscoussier la viande, les pois chiches trempés depuis la veille, l'eau, les épices, les bottes entières de persil et de coriandre, 1 oignon, le sel, le poivre et laissez cuire 30 min.
    Dès que le bouillon bout, placez en bas le haut du couscoussier rempli de couscous humecté et égrainé. Quand la vapeur traverse le couscous, remettez-le dans un grand plat. Ajoutez 1 c. à café de sel sur le couscous et humectez avec de l'eau tout en l'égrainant. Remettez-le ensuite sur le feu dans la partie supérieure du couscoussier.
    Dans le bouillon, ajoutez les tomates, l'autre oignon et les autres légumes lavés et coupés. Rectifiez l'assaisonnement.
    Lorsque la vapeur traverse encore une fois le couscous, ôtez-le du feu et remettez-le dans le grand plat. Ajoutez le beurre et faites-le fondre sur le couscous en le remuant et en l'aérant.
    Réservez le couscous et vérifiez que les légumes sont cuits.
    Dressez le couscous sur un plat creux en formant une couronne. Disposez la viande au centre, et les légumes tout autour. Eparpillez les pois chiches, arrosez avec le bouillon et servez chaud avec des piments verts.

Vos avis sur cette recette (0)

Rechercher des recettes


Entrer le nom de la recette
Catégories