Crème brûlée aux fruits rouges

Préchauffez le four à 120 °C (th. 4). Fouettez vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez la crème et fouettez à nouveau.
Rincez et séchez les fraises. Retirez les pédoncules. Coupez-les en gros cubes.
Répartissez les framboises, les myrtilles et les fraises dans le fond de six ramequins. Recouvrez-les de crème.
Posez les ramequins dans un plat à gratin à bord haut. Remplissez le plat d'eau à 1 cm du bord. Glissez dans le four et laissez cuire 45 min. Retirez les ramequins du plat.
Laissez refroidir les crèmes.
Au moment de servir, saupoudrez chacune uniformément de sucre roux. Brûlez le sucre au chalumeau afin d'obtenir un caramel bien doré. Dégustez.