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Gambas panées à la noix de coco

Recette extrait du livre « Yes we cook » de Julie Schwob, édition Mango
Difficulté Coût
Catégorie:  Hors d'oeuvres  -  Auteur: christian
Prêt en: 15m  -  Cuisson: 5m  - 
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Ingrédients

Pour

Préparation de la recette Gambas panées à la noix de coco

  1. Décortiquez les gambas crues en retirant la tête mais en conservant le bout de la queue. Saupoudrez-les d'un peu de sel et de quelques pincées de piment de Cayenne sur toutes les faces.
  2. Battez l'œuf dans une assiette creuse. Versez la farine dans une autre assiette. Faites de même avec la noix de coco râpée.
  3. Roulez chaque gamba dans la farine puis dans l'œuf battu puis dans la noix de coco.
  4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, saisissez les gambas quelques minutes jusqu'à ce que la noix de coco soit dorée. Dégustez bien chaud avec les sauces d'accompagnement.
  5. Sauce à la moutarde et au miel :
  6. 2 c. à soupe de moutarde américaine ou Savora
    2 c. à soupe de miel liquide
    2 c. à soupe de crème fraîche
    Piment de Cayenne
    sel
  7. Mélangez et assaisonnez.
  8. Sauce à la confiture d'abricots pimentée :
  9. 4 c. à soupe de confiture d'abricots
    le jus de 1 citron vert
    4 ou 5 gouttes de Tabasco
    sel
  10. Mélangez et assaisonnez.
  11.  
  12. A SAVOIR : vous pouvez utiliser de grosses crevettes à la place des gambas

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