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Jeudi, 28 Mars 2024
Bonne fete aux Gontran
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MAÏS |
Catégorie :
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Céréale
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Origine géographique :
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Amérique centrale
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Présentation :
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Grains, semoule, farine, fécule (maïzena), flocons (corn flakes), huile de germes, sirop
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Présence de gluten :
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Non (mais contient de la zénine, source d'intolérance).
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Plat traditionnel :
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Polenta
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Usages culinaires :
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Epis grillés ou pop corn, salade, pain ou gâteau de maïs, etc.
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Trempage préalable :
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Non
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Type de cuisson :
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A la vapeur, dans l'eau bouillante ou au gril. Semoule : 1 volume pour 4 volumes d'eau bouillante.
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Temps de cuisson :
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De 5 à 15 min.
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Teneur en protéines en (%) :
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de 8 à 11%
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Caractéristiques :
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Nutritif, énergétique et reconstituant, mais a subi beaucoup d'hybridations.
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Source : biocontact n°217 - octobre 2011