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KAMUT

Catégorie :

 

Céréale.

 

Origine géographique :

 

Egypte

 

Présentation :

 

 

Grains, grains soufflés, farine, flocons, boulgour, pâtes, etc.

 

 

Présence de gluten :

 

 

Oui (gliadine)

 

 

Plat traditionnel :

 

 

 

 

 

Usages culinaires :

 

 

Pain, crêpes, viennoiseries, etc.

 

 

Trempage préalable :

 

 

Oui : une nuit

 

 

Type de cuisson :

 

1 volume pour 3 volumes d'eau froide.

 

Temps de cuisson :

 

 

30 à 45 min.

 

 

Teneur en protéines en (%) :

 

de 11 à 14%

 

Caractéristiques : 

 

Riche en protéines, en minéraux et en acides gras insaturés. 

 

 

Source : biocontact n°217 - octobre 2011