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Vendredi, 19 Avril 2024
Bonne fete aux Emma
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PETIT EPEAUTRE |
Catégorie :
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Céréale.
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Origine géographique :
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Turquie, Irak
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Présentation :
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Grains, farine, flocons, pâtes, etc.
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Présence de gluten :
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Oui (7% de gliadine)
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Plat traditionnel :
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Soupe
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Usages culinaires :
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Salades, risotto, pain, gâteaux, etc.
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Trempage préalable :
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Oui : une nuit
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Type de cuisson :
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1 volume pour 3 volumes d'eau bouillante.
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Temps de cuisson :
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30 à 40 min.
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Teneur en protéines en (%) :
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de 12 à 14%
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Caractéristiques :
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Son gluten est bien mieux toléré que celui du blé.
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Source : biocontact n°217 - octobre 2011