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MILLET

Catégorie :

 

Céréale

 

Origine géographique :

 

Afrique et Asie

 

Présentation :

 

 

Grains, semoule, farine, flocons, crème

 

 

Présence de gluten :

 

 

Non

 

 

Plat traditionnel :

 

 

Galette africaine

 

 

Usages culinaires :

 

 

Millet perlé en grains : potage, müesli, pain, tarte, etc.

 

 

Trempage préalable :

 

 

Non

 

 

Type de cuisson :

 

 

Grains : faire griller à sec puis ajouter 2 volumes d'eau bouillante.

 

 

Temps de cuisson :

 

 

De 15 à 20 min.

 

 

Teneur en protéines en (%) :

 

de 3.5 à 11%

 

Caractéristiques : 

 

Revitalisant, facile à digérer, alcalinisant.

 

 

Source : biocontact n°217 - octobre 2011