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La sève de kitul

agneau cpes et chtaignes

La sève de kitul ressemble à du sirop d'érable,qui vient d'un arbre du Sri Lanka (Caryota urens).

Elle est entièrement naturelle, sans sucre, ni conservateur.

Il est puisé à même la tige de ses fleurs. La sève est filtrée, puis chauffée dans des poêles en acier inoxydable, puis bouillie à une température atteignant approximativement 110° jusqu'à l'obtention d'une couleur brune et d'une densité correcte.

Il apporte seulement 300 kcal pour 100 g, et son faible index glycémique fait qu'il ne se transforme pas en graisses de stockage.


Cette sève est naturellement riche en vitamines B12, B1 et vitamine C, mais aussi en minéraux comme le calcium et le fer.

 

Son goût est entre le caramel et le sirop d'érable.

La sève de kitul ne perd pas ses propriétés lors de la cuisson.

 

On peut l'utiliser pour les crêpes, les entremets, le fromage blanc, les boissons chaudes et froides etc.