Catégorie :

Céréale

Origine géographique :

Asie

Présentation :

Gruau, flocons, farine, son, "lait végétal", crème

Présence de gluten :

Oui (avérine)

Plat traditionnel :

Porridge

Usages culinaires :

Flocons pour le petit déjeuner : bouillie, müesli...

Trempage préalable :

Grains (gruau) : 3 h à une nuit

Type de cuisson :

Gruau : 1 volume de céréale pour 3 volumes de liquide

Temps de cuisson :

de 30 à 45 min.

Teneur en protéines en (%) :

de 2.5 à 16%

Caractéristiques : 

Très énergétique : nutritive, stimulante et réchauffante